2018年入社
病院
波多腰 悠
仲間を縁の下から支える存在になりたい
私の仕事
患者さまからの感謝が励みに
TOPIC 01
現在は総合病院の事業所に勤務し、毎食約350名分のお食事を提供しています。調理師は私を含めて10名ほどで、パートさんも含めるともっと多くのスタッフで運営しています。主な業務は食材の仕込み・調理・盛り付け・配膳・下膳など。実際に病室まで配膳に行くのですが、患者さまから直接「今日のごはんおいしかったよ」「いつもありがとう」と声をかけていただけた時は本当にうれしいですね。
調理師を目指したきっかけは、父が調理師として働いていて、その姿に憧れていたからです。富士産業は長く安心して働ける環境だと感じたこと、私自身が病院や福祉施設など人の健康を支えられるような職場に興味があったことで入社を決めました。
私のこだわり
徹底しているのは温度管理と盛り付け
TOPIC 01
病院食なのでレシピ通りに作ることが基本ですが、その中でも温度管理と盛り付けには徹底してこだわっています。 温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供できるよう、温冷配膳車を使って直前まで適温を保っています。また、盛り付けも重要です。病院食は制限があるため、どうしても見た目がさびしくなりがちですが、副菜を山高に盛るなどして、少しでもおいしそうに見えるよう工夫しています。
以前は自分のことで精一杯でしたが、今は後輩への指導や現場全体の流れを見てフォローに入れるようになりました。これからもっと経験を積んで、仲間を縁の下から支えられる人材になっていきたいです。
SCHEDULE ｜ 1日のスケジュール例
中番
9:00 出勤
夕食主食の下準備
昼食の離乳食調理
個別対応食の盛り付け
祝膳調理、配膳
12:10 休憩
翌日の仕込み
15:00 夕食の差込み ※
翌朝主食の下準備
夕食分の食札チェック ※
夕食の配膳
片付け、翌朝の食札チェック
18:00 退勤
※差込みとは
患者さまごとに決まった指示に沿って食事をトレーにのせること
※食札とは
患者さまのお名前や食事内容などを記載した札のこと